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Kardamon
Es wird kurz vor der Reife als ganze Schote geerntet und getrocknet. In seiner besten Qualitätsstufe sind die Schoten grünlich gefärbt. Sie können sie im Ganzen verwenden, etwa nach arabischer Tradition als Kaffeegewürz. Zum Mahlen erst die Schoten im Mörser aufbrechen und entfernen. Ganze, handverlesene, grüne Schoten, erster Wahl.
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